RSS

recept/c címkéhez tartozó bejegyzések

Diópálinka

Az alábbi receptet a kaposvári Horvát Sándortól kaptam. Ő a receptet hagyatékában találta. A család felmenői a porrogi Horvát (Békucs) család. Akik a Rákosi korszak elején a meghurcoltatásoktól félve menekültek Kaposvárra. Sándorral kb. 1953-ban találkoztam gyermekként. Ekkorra szabadultak a kitelepítettek. Náluk a Donnerban találkoztak első alkalommal a meghurcolt, a menekült rokonok. Emlékszem rá, a szobájukban volt egy cimbalom, melyen Vindis sógor cimbalomozott. Mi a gyerekek kint az udvarban csapágygolyókkal játszottunk.

 

Diópálinka
(az eredeti recept)

2 liter semleges ízű pálinkába (50fok) 10 szem zöld dió felvagdalva gerezdekre, 50 dkg cukor (ízlés szerint), 1 kanál ánizsmag, 1 csipet köménymag, pár szem szegfűszeg, 1-2 fahéj, 1 narancs reszelt héja szükséges. Mindezt egy 3-4 literes üvegbe töltjük. 5 napig napon érleljük, néha felrázzuk, aztán kamrában legalább két hónapig állni hagyjuk.

A zöld dó mogyorónyi legyen. Kb. valamikor júniusban éri el ezt a méretet. A narancs héjának csak a vékony külső rétegét használjuk. Az italt kb. 400-ra állítsuk be.

Tapasztalataim:

  • Az ital édességét a cukor mennyiségével
  • az erősségét a hozzá adott víz mennyiségével lehet szabályozni.

A hozzáadott cukor mennyisége 50 dkg volt. az erőssége 30-40fok közötti. Narancshéjat nem tettem bele. Az ánizs por alakú volt.

  • A cukor és az erősség beállítása:

A nagy üvegbe 2l semleges ízű (alma. őszibarack stb.) pálinkát töltünk.  Mérőedénybe töltjük a kimért cukrot. Kiegészítjük a töménység beállításához szükséges vizet. A keveréket edénybe töltjük. Kevergetve addig melegítjük, míg a cukor fel nem olvad. A szirupot addig hűtjük, míg a hőmérséklete kéz meleg nem lesz. Ezután töltjük a pálinkához. Hozzá tesszük a fűszereket. Az üveget folpackkaL zárjuk. Naponta tiszta fakanállal keverjük. Az érlelés után 1-2 napig ülepítjük, A tiszta folyadékot műanyagcsővel óvatosan lefejtjük. Az alja vékony üvegbe töltve tovább ülepíthető és fejthető.

Én a diót június közepén szedtem.

A szeszfok beállítása:

Pálinka mennyisége ml-ben SZOROZVA a Pálinka töménységének század részével = Az ismeretlen likőr mennyisége (X) ml-ben SZOROZVA a Készítendő ital szeszfokának század részével.

A töményebb italhoz öntjük a következő vizes oldatot:

Készítendő szesz mennyisége ml-ben KIVONVA a Töményebb szesz mennyisége ml-ben

Pl.:

2l = 2000ml 50fok-os pálinkából 40fok-os pálinka készítése:

2000 * 0,50 = X * 0,40

X = 1000 : 0,40

X = 2500

2500 – 2000 = 500

500 ml oldatot (víz + cukor) kell önteni a 2l 50fok-os pálinkához, hogy 40fok-os legyen.

 

Mézes fahéjas likőr

Az édességet, töménységet állítsa be mindenki a tetszésének megfelelően.

A nagy üvegbe (5-6 literes dunsztos üveg) 2l semleges ízű (alma. őszibarack stb.) pálinkát töltünk.  Mérőedénybe töltjük a kimért egy üveg (750 ml mézet) Kiegészítjük a töménység beállításához szükséges vízzel. A keveréket edénybe töltjük. kevergetve addig melegítjük, míg a méz fel nem olvad. A szirupot addig hűtjük, míg a hőmérséklete kéz meleg nem lesz. Ezután töltjük a pálinkához. Hozzá tesszük a 1-2 db fahéjat. Az üveget folpackkaL zárjuk. Napra tesszük. Két hétig naponta tiszta fakanállal keverjük. Az érlelés után 2-3 napig ülepítjük, A tiszta folyadékot műanyagcsővel óvatosan lefejtjük. Az alja vékony üvegbe töltve tovább ülepíthető és fejthető.

A szeszfok beállítása:

Pálinka mennyisége ml-ben SZOROZVA a Pálinka töménységének század részével = Az ismeretlen likőr mennyisége (X) ml-ben SZOROZVA a Készítendő ital szeszfokának század részével.

A töményebb italhoz öntjük a következő vizes oldatot:


Készítendő szesz mennyisége ml-ben KIVONVA a Töményebb szesz mennyisége ml-ben

Pl.:

2l = 2000ml 50fok-os pálinkából 30fok-os likör készítése:

2000 * 0,50 = X * 0,30

X = 1000 : 0,30

X = 3300

3300 – 2000 =1300

1300ml szirupot (víz + méz) kell önteni a 2l 50fok-os pálinkához, hogy kb. 30fok-os legyen.

Én a likőrmennyiségét 3l-re (3000ml) hígítottam. (33,3%)

Óvatosan bánjunk a víz adagolásával, mert a híg likőrt problémás töményíteni.
Hígítani vízzel könnyű.

pZ

 
Hozzászólás

Szerző: be 2019. február 10. hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , ,

CREDO – 2013. december

NAGYBAJOMfigyelő:
2014. január 30.

Interneten is olvasható a CREDO 2013. decemberi száma.

Tartalom:

Aludj máskor Fotók – Nagybajom katolikus papjai: 21. A tevékeny plébános Rozgonyi György (1902 -1914)) Marics József, Berzence – Aludj máskor Hőgye család – Gáber Lajos (1874 -1902) plébánosunk új temetői keresztje – Anyakönyvi adatok a plébánián – Mit mondanánk Drosztmér István – A Hírhozó Tóthárpád Ferenc – Karácsony fája Csanádi Imre – Karácsonyi történetek: 1. Mi kacagtatta meg a Jézuskát? 2. Mire ösztönözte a szeretet a pásztorfiút? 3. Hogyan Gyógyult meg a beteg madárka? 4. Mi tette Menyhártot, a néger királyt boldoggá? 5. A csökönyös szamár és az édes bogáncs. – Ó, Megváltó kicsi Jézus Horváth Józsefné Annuska –  Mt. 1,23-24-hez Vágvölgyi Éva – Ádvent Mentes Mihály – Boldogságos Szűz Mária fogantatásának ünnepe – Szent Lúcia szűz és vértanú – Paraszt karácsony Pápai Lajos – A Jóisten karácsonyfája – Recept: Marlenka sütemény – Keresztrejtvény –Aludj máskor Fotók

Jelenlegi felelős kiadó: Rajkai István plébános. Szerkesztő: Vida Zoltán. Munkatársak: Lukáts Istvánné, Lempach Gabriella. Fotók:Internet,Molnár Tibor

A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

CREDO – 2013. december
ARCHÍVUM

Támogassa adója 1%-val a nagybajomi szervezeteket!!!>>>

 
Hozzászólás

Szerző: be 2014. január 30. hüvelyk Hírek

 

Címkék: , , , , ,

CREDO – 2013. július – augusztus

NAGYBAJOMfigyelő:
2013. augusztus 27..

Interneten is olvasható a CREDO 2013. július – augusztusi száma.

Tartalom:

Elsőáldozás 2013 Fotók –  Nagybajom katolikus papjai: 17. A fiatalon elhunyt, szeretett plébános:Czigony Imre (1825-1835) Marics József, Berzence – Pécs+Rio de Janeiro=HungaRio (július24-28) Vida Zoltán – Örömre hívott Ferenc pápa az apericidai Mária kegyhelyen – Ferenc pápa: Menjetek, ne féljetek, szolgáljatok – Elsőáldozások Nagybajomban és Pálmajorban – Anyakönyvi adatok – Nagyboldogasszony Horváth István Sándor – Nagyasszonyunk, hazánk reménye – Szent István király – Ima a hazáért – A harang –  Tanulságos történetek 1. Életünk, mint ajándék és feladat 2. Hinni akarj, ne látni! 3. Kaktusz és pókmacska 4. Szentlélek és a lelkünk működése 5. Az élet választások sorozata – Recept: Careftai özvegy lepényeHumor – Rejtvény – Elsőáldozás 2013 Fotók

 Jelenlegi felelős kiadó: Rajkai István plébános. Szerkesztő: Vida Zoltán. Munkatársak: Lukáts Istvánné,  Lempach Gabriella.


A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

CREDO – 2013. július – augusztus

ARCHÍVUM

 
Hozzászólás

Szerző: be 2013. augusztus 27. hüvelyk Hírek

 

Címkék: , , , , ,

CREDO – 2012. január

NAGYBAJOMfigyelő:
2012. január 25.

A friss nagybajomi híreket keresse a a jobb oszlopban lévő NAGYBAJOMI ONLINE HÍREK  linken!

Interneten is olvasható a CREDO 2012. januári száma.

Tartalom:

Szabadtéri betlehemes Berzence Fotó – A Kis Jézus megszületett… Lukáts Istvánné – Karácsony: Hang csendül… Ady Erndre – Karácsonyi ének Babits Mihály – Karácsony Kosztolányi Dezső – Lelki napa nagybajomi általános iskolában Hőgye Emőke – Szeretem az életet! Ismeretlen szerző – A láthatatlan történet Hamvas Béla – Menetrend a menyország felé – Karácsonyi pillanat – A titok Szép Józse f- Újesztendő Horváth Józsefné Annuska – Családi kör: reggel Pillanatkép egyetemesen idegbeteg korunkról – Rövid hírek: 1.Sztálin terve Ukrajna kiéheztetése. 2.Taizé: 30 000 fiatal Berlinben – Tanulságos történetek: 1.Örökmécses. 2.Kislány és kutyája. 3.Melyiket válasszam. 4.Az utolsó virágcsokor –  Nagybajom katolikus papjai: A híveit védő Mihály atya Marics József, Berzence – Moha Bácsi meséi: Ünnep Leszkai András – Rejtvény – Gizi néni receptje: Kinder szelet – Humor – Ünnepi miserend – 10 éves Nagybajom Fotók

A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

CREDO 2012. január

ARCHÍVUM

Ha kíváncsi az egyes CREDO számok tartalmára, bökjön a jobb oldali oszlopban levő CREDO címkére!

 
Hozzászólás

Szerző: be 2012. január 25. hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , , , ,

CREDO – 2011. november

NAGYBAJOMfigyelő:
2011. október 27.

Interneten is olvasható a CREDO 2011. novemberi száma.

Tartalom:
10 éves városunk Székelyi András, Szép József: Fotók – Nagybajom katolikus papjai Marics József, Berzence – 10 éves városunk Interjú Czeferner Józsefné polgármester-asszonnyal – Margit néni (Wágner Edéné) 100 éves István atya – Anyakönyvi adatok a plébánián – Alkonyat Kiss József – Szédítő és hamis az egész világ Horváth Józsefné Annuska – Halottak Szenthelyi Molnár István – Szeret hősei – Egy sírfelirat – Jézus és a nehézség – Krisztus Király – Rövid hírek Magyar Kurir Öt percenként hal meg egy keresztény hite miatt; Meghirdette a pápa a Hit évét; Egy Habsburg, aki Medugorjéba költözött – Tanulságos történetek: 1.Jézus ölében, 2.A mérleg, 3.Hűséges asszony – Almácska Leszkai András: Moha bácsi meséi – Humor – Recept: Mákos pite – 100 éves városunk Székelyi András: Fotók

A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

CREDO 2011. november

ARCHÍVUM

 
Hozzászólás

Szerző: be 2011. november 27. hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , , , , ,

CREDO – 2011. június

NAGYBAJOMfigyelő:
2011. június 26.

Interneten is olvasható a CREDO 2011. júniusi száma.

Tartalom:

Címlap: Bérmálkozás, kakpusztai kirándulás Fotók – Nagybajom története: 44. Ezerkilencszázötvenhat, Te csillag (Faludy György) Marics József, Berzence – Szentlélek ajándékai a Karizmaiskolában Hőgye Emőke és Dornacker Gyula – Pünkösd átélése a Karizmaiskolában Márti és Csaba – Aki végigsprintelte a sportcsarnokot Z.A. – LELKIGYAKORLAT A NAGYBAJOMI KOLPING ISKOLÁBAN (április 13.) Márti és Csaba – Hittanosok kirándulása (május 7.) Lempach Gabriella, Vida Réka, Orsós Brigitta, Kalányos Tímea, Kalányos Katalin – Anyakönyvi adatok a plébánián – Pünkösd Rejtvény – Gizi néni receptjei: Mokkaszelet – Hittantábor szervezése Háromfán – Elsőáldozóink beöltözése, bérmálás Fotók

A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

CREDO 2011. június
ARCHÍVUM

 
Hozzászólás

Szerző: be 2011. június 26. hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , , , ,

CREDO – 2011. május

NAGYBAJOMfigyelő:
2011. május 08.

Interneten is olvasható a CREDO 2011. májusi száma.

Tartalom:
Címlap: Pálmajori templom Fotó – Nagybajom története: 43. Lazítás és szorítás 1954 – 1955. Marics József, Berzence – Hitből épült (Lukáts István pálmajori temploma) Katona Vilmos – A templom tervezője Lukáts István –  A csurgói hittanverseny eredményei Kuczkó Katalin – Anyakönyvi adatok a plébánián – A családanyák dicsérete Bodó Imre – Nagymama családja, Édesanyám köszönöm Pásztorné Antal Magdolna – Májusi litánia Verbényi István – Segíts Horváthné Annuska – Tanulságos történetek: 1.Építkezz okosan 2.Gondok fája 3.Feltámadás 4.Egyet tudok 5.”Az ember a külsőt nézi, az úr azonban a szívet” 6.Megigazulás 7. Indiánok és az IQ teszt 8.Szigorral, de szeretve – Rejtvény – Gizi néni receptjei: Foltocska Miklai Lászlóné – Humor – Gyermekeknek: Moha bácsi meséi: Körte Törpe sípot lopott Leszkai András – Májusi ajánlatunk programjainkból – Lelki nap: Alsósok Fotók

A Credo-t önkéntes adományokból tartják fenn!

 

CREDO 2011. május
ARCHÍVUM

 
Hozzászólás

Szerző: be 2011. május 9. hüvelyk Uncategorized

 

Címkék: , , , , ,